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Poivre noir
Le poivrier noir est une plante grimpante que l’on retrouve plus particulièrement dans les zones au climat tropical, poussant sur des tuteurs. Les baies sont cueillies en grappe qui seront par la suite travaillées selon ce que l’on souhaitera obtenir : séchées, conservées, pelées etc…
Le plus utilisées de tous les épices pour son piquant et son arome qui provient de la pipérine, on le retrouve dans chacune de ses déclinaisons. Il peut se développer sur des sols riches et drainants et ses besoins en eau et en humidité sont importants c’est pourquoi les plantations de poivre de MADEX sont souvent localisées sur la cote Est ou le climat se prête à un meilleur rendement de cet épice connu son arome et ses nombreuses propriétés (antioxydant naturel, régulateur de cholestérol, antiseptique anti-inflammatoire etc…)
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Poivre Sauvage
L’une des variétés de poivre produit par MADEX en milieu tropical est le le poivre sauvage ou voatsiperifery est une espèce endémique à Madagascar et parmi les plus rares au monde. Pouvant pousser à une hauteur de 20 m, elle peut être utilisée aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle, avec une même base aromatique que le poivre en plus fruité. Poivre doux d’un caractère exceptionnel et de parfum intense et qui produit une sensation chaude et piquante , ce poivre se marie pour les assaisonnements de viande et de sauce salée.
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Baie rose
La baie rose est une épice fortement recherchée pour le parfum exceptionnel de ses baies aux saveurs sucrées et légèrement poivrées. Cette espèce originaire d’Amérique du sud au goût poivré légèrement sucré et chaud est idéal pour aromatiser plats et desserts.
Elle est produite par MADEX et est aussi fortement demandée pour la cosmétique, en médecine, en pharmacie et phytopharmacie.
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Vanille
La réputation de la Vanille et de ses propriétés n’est plus à faire, cette plante grimpante fait partie de la famille des orchidées. Les cultures de vanille sont favorisées sur des sols perméables riches en matière organiques. Elle peut être plantée à culture intercalaire, en sous bois ou sous ombrière tant que les plants sont protégées d’une trop forte exposition au soleil.
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Cacao
La culture du cacaoyer nécessite un climat chaud ce qui fait de la région de Sambirano, dans le nord de la Grande-Ile une zone d’implantation idéale. Le cacao est obtenu par broyage des fèves de cacao fermentées qui seront cultivées sous ombrage. MADEX possède des plants de cacao localisée dans des zones propices à un meilleur rendement et en fait une production de gros destinée au marché local ainsi qu’à l’exportation.
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Girofle
Le girofle est une épice très populaire, séché du giroflier. Il provient d’un arbre pouvant atteindre une hauteur de 20 m. Réputées pour ses propriétés en cuisine mais aussi en médecine (ex : huile de girofle utilisée en dentisterie) elle est produite depuis de nombreuses années à Madagascar. MADEX produit des clous de girofle en gros pouvant également être destinés à la transformation.